Tarta de frutillas

A quién no le gustan las frutillas? Aprovechemos que estamos en época y preparemos una rica tarta de frutillas para disfrutar con quienes queremos. 

Les dejo todos los trucos para una tarta perfecta, hecha con frutillas, rellena de crema de postre (sí, el que se compra) muy suave, un placer para todos. Se animan?

Tarta de frutillas

Para la masa necesitamos:

• 200 gr de harina 

• 50 gr de maizena

• 150 gr de manteca fría

• 1  yema

• 2 cdas leche fría

• 80 gr de azúcar 

Para hacer la masa, cortar la manteca en trocitos, procesar con la harina y el azúcar, hasta formar migas.  Agregar la yema y la leche, hasta unir la masa. Tapar y dejar descansar 1 hora.

Pasado el tiempo, cortamos trocitos de masa, la aplastamos un poco, y vamos cubriendo el fondo del molde. Si es de silicona, puede estar limpio, pero si es de otro tipo, podés usar papel manteca, o bien lo enmantecas y enharinas. Los bordes de la masa tienen que ser altos, ya que la vamos a rellenar. Pinchar la masa con un tenedor y colocar encima papel aluminio, y la cubrimos con garbanzos o alubias, o porotos, o si tenes lentejas de porcelana, las podes usar (eso es para que haga peso, y la masa no se levante).

Hornear a 180ºC mas o menos 20 minutos, o hasta que veas que la masa está dorada.

Preparar el postre de frutilla, o el que prefieras como lo indica en la cajita (yo usé menos de un litro de leche para que tenga mas consistencia, que a tu gusto). Cuando esté lista tapala con un film a contacto, así no se forma una pelicula dura en la superficie y dejala que se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez que está fría llenamos la masa, volvemos a tapar con film, de manera que toque la crema, y dejamos en la heladera hasta que la crema se ponga firme. Podés dejarla toda la noche, o 3 horas en la heladera.

NOTA IMPORTANTE: Le tenemos que colocar encima las frutillas. Si las dejas en el molde, al querer desmoldar se te puede partir la masa y es una lástima. Yo cometí el error de no sacarla del molde antes. Así que mi consejo es éste: desmoldá ahora la tarta y la decoras con las frutillas. Si tenés un molde de silicona, olvidate de dejarla ahí confiando que el molde es blando y se va a desmoldar fácilmente.
Lavar bien las frutillas y secarlas. Sacamos el cabito, y cortamos fileteadas (o bien podemos dejarlas enteras, y cortamos un poco la base, de manera que queden todas a la misma altura) . Los trocitos de frutillas que cortamos, lo podemos usar para un batido, o armar una copa. No tires nada!!!
Acomodamos sobre la tarta, asignandole a cada una su lugar, así después te va a ser mas fácil acomodarlas.
Para el brillo usamos gelatina sin sabor, un sobrecito (sino podemos usar mermelada diluída con un poco de agua caliente) pincelamos directamente sobre las frutillas.
Luego llevamos a la heladera para que solidifique la gelatina y... Voilà!!

 

Helado de frutilla con aceto balsámico

Hola, bienvenidos!! 

Doy inicio a este blogg con una receta que no es mía pero que me gustó y quise compartirla con ustedes, a ver quien se anima a probarla y me cuenta que les pareció. 

Helado de frutilla y aceto balsamico 

No, no pongas esa cara, la combinación de frutilla con vinagre es excelente, hace unos cuantos años era una moda muy gourmet. El vinagre potencia el sabor de la frutilla, y no se siente para nada en el helado en si.

Es facil de hacer, si tenes una heladora, entonces lo tenes que hacer! no le digas a nadie lo del vinagre, todos dirán que helado mas rico y cuanto gusto a fruta tiene. No es un helado demasiado dulce, vas a ver que poca cantidad de azúcar lleva.

 

Ingredientes:

• 500 gr de frutillas congeladas o frescas

• 200 gr de leche

• 200 gr de nata o crema de leche

• 80 gr de azúcar

• 3 yemas

• 1/2 cdita de esencia de vainilla

• 3 cdas de sirope de fresa o granadina

• 1 cdita de vinagre de modena (preferiblemente crema o bien espeso)

 

Preparación:
Primero dejamos descongelar las frutillas (si eran congeladas), y las licuamos o procesamos con 40 gr de azúcar. Por otro lado, llevamos a hervir la leche y la nata. Aparte, batimos las yemas, con el resto de azúcar (40 gr). Una vez bien batido, le agregamos de a poco la leche hirviendo mientras batimos rapidamente. Ponemos la preparación en la cacerolita donde hervimos la leche con la nata, y llevamos a fuego bajo, revolviendo constantemente. Si tienes dudas con el fuego bajo, entonces hazlo a bañomaría. Tiene que espesar un poco, de ninguna manera tiene que hervir, o se te corta. Para darte cuenta que está, fijate si cubre la cuchara, le pasas el dedo y se forma un caminito, eso se llama napar la cuchara, y significa que ya está. 

La sacamos del fuego, lo ponemos en un bowl limpio y frio, y le agregamos la esencia de vainilla. Ahora, lo que toca, es colocar ese bowl, en un bañomaría inverso, es decir, que tenga agua bien fría o con cubitos de hielo revolviendo hasta que se enfríe. Es el momento de agregar la pulpa de frutilla que ya habías procesado y mezclar, agregá también el sirope o granadina y lo llevás a la heladora.

Justo antes de que esté completamente hecho, y está espeso y consistente, es cuando le vas echando gotas del vinagre, mientras se sigue agitando. 

Y ya está listo!!!, lo podés servir con una gotita de aceto por encima 

 

Queres saber que podés usar para hacer la formita de helado así? Una churrera, con el disco estrella mas grande que tengas, sino puedes usar una manga pastelera con una boquilla rizada bien amplia.